Secondi di carne per le feste: 14 piatti deliziosi da provare 

Le festività natalizie portano allegria, gioia e relax, ma anche tanta voglia di gustarsi squisiti secondi piatti a base di carne. Dai grandi classici a quelli più sofisticati e creativi, noi di EP Supercarni abbiamo deciso di selezionare per te 14 ricette irresistibili per celebrare le feste in grande stile. Una raccolta adatta per tutti i gusti, pronta a sorprendere i tuoi ospiti più esigenti. Maiale, pollo, vitello… Non perdiamo altro tempo e scopriamo i 14 migliori secondi di carne le per feste.

Buon appetito!

1. Arrosto di manzo e patate

L’arrosto di manzo al forno con patate è un classico intramontabile che conquista tutti, soprattutto nei giorni di festa. Se vuoi assicurarti un pranzo natalizio impeccabile, dunque, questa ricetta è la scelta perfetta. Come taglio di carne ti consigliamo la fesa, la sottofesa o la noce. Ricordati di legare la carne, inserendoci un rametto di rosmarino che servirà per profumare l’arrosto in cottura. Un piatto abbastanza semplice e molto saporito.

Piccolo trucchetto: durante la cottura in forno, bagna la carne con del brodo ogni volta che si asciugherà troppo. Solo così riuscirai ad ottenere un risultato bello succoso, mai stopposo.

2. Pollo all’arancia

Per una carne più delicata che conquista tutti, prova il pollo all’arancia. Nonostante la sua semplicità, il piatto si distingue per la sua fragranza e golosità. La cottura nel forno è un gioco da ragazzi, basta prestare attenzione a mantenere la parte superiore succosa, irrorandola con il fondo di cottura. Il risultato, dalle dedicate note agrumate, sarà davvero strepitoso.

3. Secondi di carne per le feste? Ecco l’arrosto di Natale con prosciutto

Quello che, in molte famiglie italiane, è considerato un capolavoro natalizio: l’arrosto di Natale con prosciutto. Un piatto va oltre il classico arrosto, con una squisita copertura di pasta sfoglia e uno strato intermedio di prosciutto crudo. Anche se richiede un po’ di pazienza, il risultato sarà un vero e proprio trionfo di sapori, perfetto per deliziare il palato dei tuoi ospiti.

4. Polpettone ripieno 

Il polpettone ripieno di Natale è un piatto ricco e saporito che cattura i sapori e i profumi dell’inverno. Nonostante la lunga lista degli ingredienti, la preparazione è davvero accessibile a tutti. Accompagna questo capolavoro con patate al forno croccanti o un purè delicato, e stupisci i tuoi ospiti con una guarnizione di marmellata di arance (mi raccomando, non troppo dolce). 

Per la cottura, occhio a non bruciare l’esterno e lasciare crudo il ripieno. Per non sbagliare, potresti anche rosolare prima il polpettone in padella, trasferendo poi il tutto nella teglia per il forno.

5. Arrosto alle mele, tra i più sperimentali secondi di carne per le feste

Per completare il tuo menu natalizio, non puoi trascurare l’arrosto alle mele. Adatto a diversi tipi di carne, come maiale, vitello o manzo, questa ricetta semplice offre una resa massima in termini di gusto e presentazione.

6. Arrosto di agnello con ripieno di carciofi e pancetta

L’arrosto di agnello ripieno con carciofi e pancetta è un piatto gustoso che combina la leggerezza dell’agnello con il sapore più deciso della pancetta e dei carciofi. La cottura al forno mantiene la carne morbida e succosa, garantendo un risultato delizioso e ricercato.

7. Secondi di carne per le feste: il maiale al miele

Il maiale al miele è un piatto saporito, ideale per le festività. La lonza di maiale, versatile e grazie alle venature di grasso, garantisce un arrosto tenero e succoso. La dolcezza del miele crea una crosticina aromatica che si fonde perfettamente con la delicatezza della carne. La scelta del tipo di miele influisce sul risultato finale: millefiori per un gusto delicato, castagno per un sapore più deciso.

8. Guancia di maiale al forno

La guancia di maiale al forno è un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali. Semplice da preparare, richiede una guancia di maiale cruda con cotenna, insaporita con sale, pepe e rosmarino. La cottura lenta nel forno fa in modo che la carne si sciolga in bocca, regalando un’esperienza gastronomica unica.

9. Brasato al barolo

Per un tocco tradizionale e rustico, prova il brasato al Barolo. Tipico della cucina piemontese, questo piatto richiede carne bovina di razza piemontese e un taglio molto fibroso, come il cappello del prete. La marinatura nel Barolo conferisce aroma e morbidezza, mentre la scelta di un vino di alta qualità è fondamentale.

10. Filetto alla Wellington, l’eleganza dei secondi di carne per le feste

Il filetto alla Wellington, specialità arrivata dall’Inghilterra del XIX secolo, è senza dubbio l’emblema dell’eleganza in cucina quando si parla di secondi piatti di carne. Con una crosta dorata di pasta sfoglia che racchiude un cuore tenero di carne, questo piatto è diventato un must sulle tavole italiane per le festività. Sperimenta la perfezione gastronomica con questa ricetta che conquisterà ogni palato.

11. Petto di tacchino ripieno

Il petto di tacchino ripieno è una delle migliori proposte natalizie. Scenografico e sicuro di lasciare a bocca aperta, il suo punto di forza sta nella farcitura, che esalta il sapore dolce e neutro del tacchino. Con ingredienti saporiti, verdure e formaggi a pasta filante ad esempio, la cottura al forno garantisce una doratura croccante e una carne tenera. 

12. Filetto ai funghi

Il filetto ai funghi è una prelibatezza raffinata e gustosa che si fa spazio con eleganza sulle tavole festive. Grazie a un taglio di carne particolarmente pregiato e costoso, questo piatto si distingue per la sua sofisticatezza. 

Dall’altra parte, in mancanza di funghi freschi, potrai optare per quelli essiccati: l’importante è farli rinvenire a lungo, così da garantire la giusta consistenza. La combinazione della carne succulenta con la ricchezza dei funghi crea un connubio di sapori che delizierà i palati più esigenti. La cottura attenta preserva la tenerezza del filetto, mentre la doratura croccante in superficie rende questo piatto una vera squisitezza per gli amanti della carne. Sicuramente da provare.

13. Secondi di carne per le feste: il filetto di maiale alle mele

Il filetto di maiale alle mele offre un gusto unico, perfetto se vuoi sperimentare qualcosa di nuovo. Presentato in medaglioni avvolti nello speck e accompagnato da un sugo a base di mele Pink Lady, questo piatto è semplice e veloce da preparare. Più di quanto pensi. Solo una cosa: assicurati di cuocere bene la carne, mantenendola succosa e evitando di renderla stopposa.

14. Maialetto alla Sarda

Ultimo, ma non per importanza, il nostro secondo di carne per eccellenza, simbolo di un’intera Isola. Il maialetto alla sarda è una delizia culinaria che porta, ormai da secoli, i sapori tradizionali della Sardegna direttamente sulle tavole della regione, da nord a sud. Questo secondo piatto ricco e saporito è perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. La cottura nel forno dona al maialetto una consistenza succosa e morbida, regalando un’esperienza gustativa autentica e appagante. La cotenna, invece, sarà croccantissima. Che altro bisogna aggiungere.