Bistecca di manzo al burro: un trend che non sembra svanire

La bistecca di manzo al burro è una delle delizie culinarie che ha saputo conquistare il cuore degli appassionati di carne di tutto il mondo. Questo piatto, con la sua crosta dorata e l’interno succoso, è un simbolo di raffinatezza e gusto. Perfetta per una cena elegante o per un pasto speciale, la bistecca di manzo al burro combina semplicità e bontà in un’esplosione di sapori che rende ogni boccone un’esperienza indimenticabile.

Come prepararla? Lo scopriamo subito. Hai già l’acquolina in bocca, vero?

Il metodo di cottura del Pan Searing

Carne cotta con il burro? Il Pan Searing è una tecnica di cottura tanto antica quanto efficace, amata dagli chef per la sua capacità di esaltare il sapore della carne. Questa tecnica consiste nel sigillare la bistecca in una padella rovente per creare una crosta caramellata, mantenendo l’interno morbido e succoso. Il Pan Searing è apprezzato per la semplicità e la capacità di portare in tavola un piatto dal sapore intenso e dalla consistenza perfetta.

Per realizzare una bistecca perfetta con questa tecnica, dunque, è fondamentale avere a disposizione ingredienti di alta qualità e una padella in ghisa. La ghisa, infatti, trattiene e distribuisce uniformemente il calore, garantendo una cottura ottimale della carne. Inoltre, il burro e le erbe aromatiche giocano un ruolo chiave, aggiungendo strati di sapore che rendono la bistecca irresistibile.

Passiamo allora alla ricetta vera e propria della bistecca di manzo al burro.

Bistecca di manzo al burro: gli ingredienti della ricetta

Per la carne:

• Bistecca di manzo 1 (taglio spesso, preferibilmente senza osso)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Burro di alta qualità 50g
• Erbe aromatiche fresche q.b. (rosmarino, timo, salvia)
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Aglio (facoltativo)

Per il contorno di patate al forno:

• Patate 1kg
• Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
• Rosmarino fresco 2 rametti
• Sale e pepe q.b.

La preparazione del piatto in 4 step

Preparazione della bistecca:

1. Prepara la padella: Riscalda una padella in ghisa a fuoco medio-alto. Nel frattempo, asciuga la bistecca con carta assorbente e massaggiala con un filo d’olio extravergine d’oliva su tutti i lati. Lascia la carne a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di cucinarla.

• Sigillare la carne: Una volta che la padella è ben calda, aggiungi la bistecca e cuocila per circa 2-3 minuti per lato, finché non si forma una crosta dorata. Usa una pinza per girare la carne, evitando di bucarla e perdere i succhi.

• Aggiungi burro ed erbe: Abbassa leggermente la fiamma e aggiungi una generosa noce di burro insieme alle erbe aromatiche e agli spicchi d’aglio, se li usi. Inclinando la padella, usa un cucchiaio per raccogliere il burro fuso e versarlo ripetutamente sulla bistecca, continuando per circa 2 minuti.

• Riposo: Rimuovi la bistecca dalla padella e lasciala riposare su un tagliere per 5 minuti. Questo permette ai succhi di redistribuirsi all’interno della carne, rendendola ancora più succosa.

Mentre per le patate al forno il procedimento ancora più semplice. Sbuccia le patate e tagliale a spicchi o a cubetti. Sbollentale in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolale e asciugale. In una teglia, condisci le patate con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e rosmarino fresco. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, mescolando a metà cottura, finché le patate non saranno dorate e croccanti.

Bistecca di manzo al burro: una panoramica delle versioni alternative

Se vuoi invece sperimentare gusti diversi, ci sono numerose varianti della bistecca di manzo al burro che puoi provare. Una deliziosa opzione è la bistecca al burro e gorgonzola: durante la cottura, aggiungi gorgonzola sbriciolato al burro, creando un sapore ricco e cremoso che si sposa perfettamente con la carne. Se preferisci un tocco di lusso, prova la bistecca al burro e tartufo, aggiungendo olio al tartufo o scaglie di tartufo al burro per un aroma irresistibile.

Un’altra gustosa variante è la bistecca al burro e funghi. Aggiungi funghi trifolati al burro per una combinazione di sapori terrosi e ricchi, perfetta per chi ama i funghi. Per un sapore piccante e raffinato, mescola una piccola quantità di senape di Digione al burro, ottenendo così una deliziosa bistecca al burro e senape. Infine, se preferisci una nota fresca e agrumata, aggiungi succo di limone e scorza grattugiata al burro, creando una bistecca al burro e limone che sorprenderà il tuo palato con la sua leggerezza e vivacità.

Queste varianti ti permetteranno di esplorare nuovi sapori e di rendere ogni pasto un’esperienza unica. Sperimenta e scopri la tua combinazione preferita per stupire te stesso e i tuoi ospiti con piatti sempre diversi e deliziosi. Che dire, buon appetito!